Carlos Elizondo y Consuelo Elipe han convertido este encuentro en una cita esperada por la comunidad gastronómica nacional e internacional
Hay proyectos que nacen como una idea y otros que, con los años, se convierten en parte de la identidad de un destino. Vallarta Nayarit Gastronómica pertenece a los segundos.
Este 2026, el encuentro celebra su 18ª edición, alcanzando su mayoría de edad de la mano de sus creadores y anfitriones, Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, quienes durante casi dos décadas han trabajado para reunir en Puerto Vallarta a destacados representantes de la gastronomía nacional e internacional.
A lo largo de estos 18 años, el festival ha sido testigo de la transformación de la industria gastronómica, del crecimiento de la mixología, del impulso que ha tomado el vino mexicano y, más recientemente, de la llegada de las Estrellas Michelin a México.
Bajo el lema “Descubriendo una nueva realidad”, la edición 2026 vuelve a reunir a chefs, especialistas y profesionales de la industria, entre ellos exponentes de restaurantes reconocidos con Estrellas Michelin.
La celebración contempla showcookings, catas, talleres, conferencias y cenas especiales, creando espacios no solamente para disfrutar de la gastronomía, sino también para compartir conocimientos, nuevas propuestas y experiencias entre quienes hacen de la cocina una forma de expresión.
Durante la inauguración estuvo presente el arquitecto Luis Ernesto Munguía González, quien reconoció la trayectoria de Carlos Elizondo y Consuelo Elipe y destacó la importancia de mantener vivo un encuentro que ha logrado consolidarse dentro de la oferta gastronómica y turística de la región.
Munguía señaló que la gastronomía es una de las experiencias que permanecen en la memoria de quienes visitan un destino, a través de sus sabores, aromas y la creatividad que existe detrás de cada platillo.
Pero esta celebración tiene, sobre todo, dos nombres detrás de ella: Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, quienes hace 18 años apostaron por crear un espacio capaz de poner a Puerto Vallarta y la región en el mapa gastronómico, y que hoy pueden celebrar la mayoría de edad de un proyecto que ha sabido crecer, evolucionar y mantenerse vigente.
Del 5 al 7 de octubre, Puerto Vallarta y Nuevo Nayarit se convierten nuevamente en escenario de este encuentro que, después de 18 años, demuestra que la buena gastronomía no solamente se saborea: también se construye con visión, constancia y pasión.
